9. Dezember 2023
Wie wäre es in diesem Jahr mit einem veganen Weihnachtsmenü?
Veganes Essen steht beim Bibliotheksteam teilweise hoch im Kurs und dieses Menü wurde bereits erfolgreich erprobt. Heute Teil 2 von 4.
Teil 1 (vegane Ente mit Bratensoße) verbirgt sich hinter Türchen 2.
Veganer Rotkohl
Zutaten:
- Olivenöl
- Apfelsaft
- 1 Zwiebel
- 750 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 3-4 EL Apfelessig
- 2-3 EL Zucker
- 300 ml Apfelsaft
- Salz & Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- optional: Rauchsalz
Zubereitung:
Rotkohl hobeln oder in Streifen schneiden, gehackte Zwiebel und klein geschnittenen Apfel in Olivenöl andünsten.
Rotkohl hinzugeben und Apfelessig darüber geben, damit der Rotkohl seine Farbe behält. Anschließend mit Apfelsaft ablöschen.
Zucker, Lorbeer, Salz (optional Rauchsalz) und Pfeffer hinzugeben und ca. 45 Minuten schmoren lassen. Anschließend nochmals abschmecken.
